Hidangan Roti Canai yang unik di Malaysia
Dipengaruhi oleh masakan budaya India, hidangan sarapan di Malaysia cenderung kepada nasi, kuih-muih seperti Roti Canai dan perisa harum khas yang terdapat di mana-mana di jalanan ialah kari.
Makanan jalanan di Malaysia adalah pelbagai dan kaya dengan hidangan dari China dan India. Walaupun sudut jalan Cina wangi dengan perisa ladu, ladu, bubur dengan susu soya, tumis panas, dan mi wonton, sebaliknya adalah aroma kari yang kuat, sejenis rempah yang boleh dimakan di mana-mana sahaja tidak boleh mencampurkan bau di mana-mana. Di restoran itu, tetamu Melayu berbangsa India atau Indonesia bersarapan dengan kari yang dimasak dengan kacang, kentang, lobak merah, ayam, dihidangkan dengan kuih-muih dan bukannya nasi.
Di mana-mana restoran di Malaysia, anda boleh memesan kari ayam dengan Roti Canai untuk dimakan. Ia merupakan hidangan yang popular untuk sarapan pagi setiap hari penduduk di sini. Menu restoran termasuk kari dengan kambing, daging lembu, ayam dan ikan, tetapi tidak ada daging babi sama sekali kerana alasan agama. Jika anda pernah makan makanan di India, anda akan mendapati ia terlalu banyak berbanding kari yang membosankan dan tidak banyak daging di sini. Bagi mereka yang menggemari rasa kari, Malaysia sememangnya tempat yang patut diterokai masakan.
Herba yang dimasak dalam kari ayam ditanam dari tanah Malaysia, menghasilkan rasa yang unik. Masakan Melayu menggunakan pelbagai jenis tumbuhan seperti serai, daun kelapa liar, daun limau purut, selasih, herba, buah pala, kunyit, pucuk akar halia liar bersama jintan putih, ketumbar, lada, buah pelaga, bunga lawang dan halba. Terdapat banyak rempah ratus yang tidak kering tetapi segar seperti kunyit, lengkuas, sos cili segar, bawang besar dan bawang putih. Hidangan ini sering digabungkan dengan rempah segar dan kering, dibuat menjadi pes dan kemudian dinyahminyak. Air kelapa segar juga sering digunakan untuk mencipta aroma yang kaya untuk kari.
Bahan utama ialah ayam yang diperap dengan setiap jenis rempah dalam peringkat berbeza sebelum dimasak semalaman untuk meresap sekata. Rasa kari yang pedas dan beraroma ringan dicampur dengan rasa daging kentang dan lobak merah mencipta rasa manis dan kurang berminyak, membuatkan pengunjung tidak berasa muak. Kari ayam untuk sarapan pagi selalunya dimakan bersama Roti Canai, sejenis kek yang diperbuat daripada tepung yang dicampur mentega dan telur, digulung nipis-nipis, dipanggang hingga berwarna perang keemasan yang harum di kedua-dua belah dan dihidangkan panas. Bahagian luarnya span dan rangup seperti croissant, manakala bahagian dalam agak lembut dan kenyal. Dipetik tangan, kek dikoyakkan dengan bau tepung yang harum dan dihidangkan bersama kari ayam.
Jika anda berpeluang datang ke Malaysia, daripada masakan Cina yang begitu biasa di kalangan masyarakat Vietnam, anda harus mencuba sarapan pagi tradisional ini, tidak terlalu kuat rasa kari tetapi wangi dengan kelapa. Kari ayam yang dimasak bersama kentang dan lobak merah dihidangkan bersama kuih muih yang mudah dimakan. Ingatlah untuk menggunakan tangan kanan anda untuk makan seperti orang asli untuk menikmati aroma lazat setiap jari.
Leave a Reply